Nuestra artista local Elena Ortiz de Zárate expone estos días sus obras en nuestra casa.

Elena aplica una antigua técnica japonesa que permitía a los pescadores retratar sus capturas sobre papel de arroz con un nivel de detalle increíble. No te lo pierdas.

mas pinchando aquí :

(portada)

Don Vicente del Bosque y Don Paco Jiménez, el que fuera su preparador físico en la roja, nos honraron con su presencia.

Nunca nuestra sidrería había sido un lugar tan señorial!

(portada)

El pasado 17 de agosto nos entrevistó Ion Aramendi para el programa Qué me Estás Contando de la Televisión Pública Vasca EiTB.

Fué una conversación llena de humor. No te lo pierdas!

Aquí tienes el enlace al vídeo.

(portada)

Hoy nos ha acompañado Maribel Verdú. La madrastra de Blancanieves ha dejado a nuestro persolnal encantado.

Gracias Maribel, seguiremos tu consejo: Hay que vivir, disfrutar a tope y sacar de lo malo alguna oportunidad

Toda una lección de vida !

(portada)

Karlos Arguiñano presenta un plato de lentejas realizado con vainas, calabacín y zanahorias, acompañado de higado de pato frito.
 

INGREDIENTES

•     300 gr. de lentejas
•     250 gr. de higado de pato
•     12 vainas
•     1 calabacín
•     2 zanahorias
•     pimienta
•     agua
•     aceite de oliva
•     sal

ELABORACION

1. Pon a cocer las lentejas en agua fría con sal durante 30 minutuos. Escúrrelas y reserva.
2. Limpia las vainas y las zanahorias. Pélalas, corta en juliana fina y pónlas a pochar en una sartén con aceite.
3. Añade el calabacín cortado en medias lunas, sazona y saltea. Incorpora las lentejas, mezcla suavemente, pon a punto de sal y pasa todo a una fuente baja.
4. Corta el hígado de pato en tajadas gruesas, salpimenta y fríelas en una sartén muy caliente sin aceite. Coloca encima de las lentejas.
    

CONSEJO

El foie es uno de los grandes productos de la alta gastronomía. Las aplicaciones culinarias de este producto son muy extensas: como entrante frío, así como cocinado, servido caliente o templado, o incluso como ingrediente de prestigio de multitud de recetas.
Paso a paso

de hogarutil.com
(recetas)

• Ensalada de la casa
• Ensalada de ventresca
• Ensalada de Tomate y Atún
• Puerros en Vinagreta
• Esparragos de Mendavia
• Antxoas del Cantábrico
• Queso Idiazabal
• Puding de Txangurro y Puerros
• Cecina de Buey al Foie
• Steak Tartar Solomillo

(carta)

• Gambas Salsa Verde
• Almejas a la Plancha
• Croquetas (Jamón, pollo y huevo)
• Croquetas Negras de Txipirón
• Txistorra Frita
• Morcilla de Burgos
• Revuelto de Bacalao
• Setas a la Duranguesa
• Pulpo a la gallega
• Alcachofas con Jamón
• Bacalao a la Gernikesa
• Pencas Acelga Rellenas
• Piquillos Rabo Toro Rebozuelos
• Butifarra Ternera Trufada

(carta)

• Pescado del día a la Parrilla
• Merluza a la Vasca
• Merluza a la Romana
• Bacalao de la Casa
• Chipirones en su Tinta
• Albóndigas de Rape
• Kokotxas de Bacalao
• Ventresca Atún Rojo Almadraba

(carta)

Chuletón, al peso Chuletillas de Cordero Secreto Ibérico Solomillo de Buey Magret Pato Manitas de Cerdo Cordero Horno (1/4 delantero) Cordero Horno (1/4 trasero) Escalope

(carta)

• Leche Frita
• Manzana Asada
• Tarta de Queso
• Tarta de Chocolate
• Cuajada de Leche de Oveja
• Flán al Baileys

(carta)

RIOJAS

• Baigorri
• Lan
• Ondarre
• Paternina
• Remelluri
• Viña Ardanza
• Ramón Bilbao

RIBERAS DE DUERO

• Allende la Vega
• Arzuaga
• Pesquera

También hay Txakolí

(carta)

Arzak, el internacional, el genio, el I+D de los fogones nos honra con su presencia en nuestra casa.
Tras el almuerzo le convencimos para que se retratara con nosotros.

Gracias Juan Mari! no hay bastantes estrellas en la Guía Michelín para agradecerte lo que has hecho por la Cocina Vasca.

 (portada)

INGREDIENTES

• 2 criadillas de toro
• 8 riñones de cordero
• 100 gr de jamón
• 1 cebolla
• 250 gr. de pasta hojaldre
• 1 vaso de vino de Marsala
• jugo de carne, orégano, tomillo, clavo, sal, pimienta y nuez moscada.

ELABORACION

1. Se cuecen las criadillas, se cortan en lonchas finas y se sazonan con sal pimienta blanca y nuez moscada.
2. Con los riñones, el jugo de carne, el jamón, el orégano el tomillo y tres clavos se prepara un picadillo.
3. Se elabora el hojaldre y se van haciendo pastelillos, alternando las capas de filete de criadillas con el picadillo.
4. Antes de poner la tapa del hojaldre se vierte el vino de Marsala y se hornea hasta que se dore.

Receta original de Bartolomé Scappi, chef secreto del Papa Pío V. (recetas)

Entrantes

• Antxoas del Cantábrico
• Puding de Txangurro y Puerros
• Kokotxas de Merluza con Almejas
• Mollejas con Boletus y Foie

2  Plato
   A elegir:

• Solomillo de Buey
•           ó
• Besugo / Lubina a la Espalda

Agua, Cerveza, Refrescos, Sidra
Vinos: Remelluri (Rioja Reserv)
           Arzuaga (Ribera del Duero Cianza)
Postres Variados, Cafés.

Precio 64 Euros (IVA E impuestos incluídos)

(carta)

Entrantes

• Foie Micuit salsa Arándanos
• Croquetas de Txipiron
• Pulpo a la Gallega
• Alcachofas con Jamón

2  Plato
   A elegir:

• Chuletón (5oo gr)
•           ó
• Bacalao de la Casa

Agua, Cerveza, Refrescos, Sidra
Vinos: Izadi (Rioja Crianza)
           Diaz Bayo 15 (Ribera Crianza)
Postres Variados, Cafés.

Precio 54 Euros (I.V.A E impuestos incluídos)

(carta)

Entrantes

• Ensalada de Ventresca
• Croquetas Caseras
• Gambas al Pil-Pil
• Txistorra

2  Plato
   A elegir:

• Chuletón (4oo gr)
•           ó
• Bacalao de la Casa

Agua, Cerveza, Refrescos, Sidra
Vinos: Rioja Crianza
           Ribera del Duero Cianza
Postres Variados, Cafés.

Precio 44 Euros (I.V.A E impuestos incluídos)

(carta)