La cocina vasca de Marbella

Nos enorgullece haber sabido mezclar tradición e innovación, unidos a una selección exigente de la materia prima. Y si no, pregunte a nuestros clientes.

Horario de invierno

Abierto para almorzar todos los días 13:30 a 16:00
Para cenar
solamente viernes y sábados de 20:30 a 23:30


  • Nuestra artista local Elena Ortiz de Zárate expone estos días sus obras en nuestra casa.

    Elena aplica una antigua técnica japonesa que permitía a los pescadores retratar sus capturas sobre papel de arroz con un nivel de detalle increíble. No te lo pierdas.

     

    mas pinchando aquí :

     

    (portada)


  •  

     

    Don Vicente del Bosque y Don Paco Jiménez, el que fuera su preparador físico en la roja, nos honraron con su presencia.

    Con Vicente del Bosque

    Nunca nuestra sidrería había sido un lugar tan señorial!

    (portada)

     

     


  • El pasado 17 de agosto nos entrevistó Ion Aramendi para el programa Qué me Estás Contando de la Televisión Pública Vasca EiTB.

    Fué una conversación llena de humor. No te lo pierdas!

    Aquí tienes el enlace al vídeo.

     

    (portada)


  • Hoy nos ha acompañado Maribel Verdú. La madrastra de Blancanieves ha dejado a nuestro persolnal encantado.

    Gracias Maribel, seguiremos tu consejo: Hay que vivir, disfrutar a tope y sacar de lo malo alguna oportunidad

    Toda una lección de vida !

     

    (portada)Maribel Verdu en la sidreria usategui


  • con arzak

    Arzak, el internacional, el genio, el I+D de los fogones nos honra con su presencia en nuestra casa.
    Tras el almuerzo le convencimos para que se retratara con nosotros.

    Gracias Juan Mari! no hay bastantes estrellas en la Guía Michelín para agradecerte lo que has hecho por la Cocina Vasca.

     (portada)

Chuleton


Renovamos nuestra carta en función de los productos de temporada.

Recomendamos

  • Solomillo
  • Croquetas de chipirón
  • Pudding de Txangurro y puerros
  • Txistorra

  • Entrantes

    • Ensalada de Ventresca
    • Croquetas Caseras
    • Gambas al Pil-Pil
    • Txistorra

    2  Plato
       
    A elegir:

    • Chuletón (4oo gr)
    •           ó
    • Bacalao de la Casa


    Agua, Cerveza, Refrescos, Sidra
    Vinos: Rioja Crianza
               Ribera del Duero Cianza
    Postres Variados, Cafés.

    Precio 44 Euros (I.V.A E impuestos incluídos)

    (carta)


    • Ensalada de la casa
    • Ensalada de ventresca
    • Ensalada de Tomate y Atún
    • Puerros en Vinagreta
    • Esparragos de Mendavia
    • Antxoas del Cantábrico
    • Queso Idiazabal
    • Puding de Txangurro y Puerros
    • Cecina de Buey al Foie
    • Steak Tartar Solomillo

    (carta)


    • Gambas Salsa Verde
    • Almejas a la Plancha
    • Croquetas (Jamón, pollo y huevo)
    • Croquetas Negras de Txipirón
    • Txistorra Frita
    • Morcilla de Burgos
    • Revuelto de Bacalao
    • Setas a la Duranguesa
    • Pulpo a la gallega
    • Alcachofas con Jamón
    • Bacalao a la Gernikesa
    • Pencas Acelga Rellenas
    • Piquillos Rabo Toro Rebozuelos
    • Butifarra Ternera Trufada

    (carta)


    • Pescado del día a la Parrilla
    • Merluza a la Vasca
    • Merluza a la Romana
    • Bacalao de la Casa
    • Chipirones en su Tinta
    • Albóndigas de Rape
    • Kokotxas de Bacalao
    • Ventresca Atún Rojo Almadraba

    (carta)


    • Chuletón, al peso Chuletillas de Cordero Secreto Ibérico Solomillo de Buey Magret Pato Manitas de Cerdo Cordero Horno (1/4 delantero) Cordero Horno (1/4 trasero) Escalope

     

    (carta)


    • Leche Frita
    • Manzana Asada
    • Tarta de Queso
    • Tarta de Chocolate
    • Cuajada de Leche de Oveja
    • Flán al Baileys

    (carta)


  • RIOJAS

    • Baigorri
    • Lan
    • Ondarre
    • Paternina
    • Remelluri
    • Viña Ardanza
    • Ramón Bilbao

    RIBERAS DE DUERO

    • Allende la Vega
    • Arzuaga
    • Pesquera

    También hay Txakolí

    (carta)


  • Entrantes

    • Antxoas del Cantábrico
    • Puding de Txangurro y Puerros
    • Kokotxas de Merluza con Almejas
    • Mollejas con Boletus y Foie

    2  Plato
       
    A elegir:

    • Solomillo de Buey
    •           ó
    • Besugo / Lubina a la Espalda


    Agua, Cerveza, Refrescos, Sidra
    Vinos: Remelluri (Rioja Reserv)
               Arzuaga (Ribera del Duero Cianza)
    Postres Variados, Cafés.

    Precio 64 Euros (IVA E impuestos incluídos)

    (carta)


  • Entrantes

    • Foie Micuit salsa Arándanos
    • Croquetas de Txipiron
    • Pulpo a la Gallega
    • Alcachofas con Jamón

    2  Plato
       
    A elegir:

    • Chuletón (5oo gr)
    •           ó
    • Bacalao de la Casa


    Agua, Cerveza, Refrescos, Sidra
    Vinos: Izadi (Rioja Crianza)
               Diaz Bayo 15 (Ribera Crianza)
    Postres Variados, Cafés.

    Precio 54 Euros (I.V.A E impuestos incluídos)

    (carta)


  • Entrantes

    • Ensalada de Ventresca
    • Croquetas Caseras
    • Gambas al Pil-Pil
    • Txistorra

    2  Plato
       
    A elegir:

    • Chuletón (4oo gr)
    •           ó
    • Bacalao de la Casa


    Agua, Cerveza, Refrescos, Sidra
    Vinos: Rioja Crianza
               Ribera del Duero Cianza
    Postres Variados, Cafés.

    Precio 44 Euros (I.V.A E impuestos incluídos)

    (carta)


    • Ensalada de la casa
    • Ensalada de ventresca
    • Ensalada de Tomate y Atún
    • Puerros en Vinagreta
    • Esparragos de Mendavia
    • Antxoas del Cantábrico
    • Queso Idiazabal
    • Puding de Txangurro y Puerros
    • Cecina de Buey al Foie
    • Steak Tartar Solomillo

    (carta)

Chuleton


... Y por supuesto chuletón


aviso legal

De acuerdo a la Ley de Protección de Datos le comunicamos que archivamos sus datos solo para atender su solicitud y enviarle información de interés. No cederemos sus datos a terceros y nos comprometemos a guardarlos de forma segura. Si desea que los borremos solo tiene que solicitarlo por email o teléfono.

Consulte nuestros horarios.

Horario de invierno
abierto para almorzar todos los días 13:30 a 16:00
Para cenar
solamente viernes y sábados de 20:30 a 23:30

Rana


Atendemos todas las solicitudes que nos llegan por la Web, pero no olvides que tenemos que confirmar tu reserva.

Comedor


Gracias por avisarnos con tiempo !

Aquí estamos

El Mirador - Edificio el Palomar 29600 Marbella (Málaga)
sidreriausategui@gmail.com
Tlf: +34 952 827 317

Te indicamos

No es difícil encontrarnos. Si sabes llegar a la estación de Autobuses bastará con que atravieses la autovía por el puente de la calle Chaparral. Después gira a la Derecha por El Almendro y cruza la autovía de nuevo por la calle del Algarrobo.

Horno


Buscamos lo mejor y lo traemos a nuestra despensa. Solo ofrecemos productos de primera calidad

Piquillo


Traemos el mejor género de allá donde se encuentre.

Echndo sal


La carne siempre al punto de parrilla

Mas invitados
Comedor


Nos sobra espacio y por eso podemos atender comidas de grupos numerosos.

invitados


Es importante hacer clientes pero mas importante es hacer amigos.

tartar de atun


Prueba nuestro exclusivo Tartar de Atún.

Sidra


Nuestra sidra de Guipuzcoa

postres


Remata la comida con uno de nuestros postres caseros.

Chuleton


... Y por supuesto chuletón

Con Julen Gerrero
vino


En nuestra bodega reposan los mejores vinos de Rioja y Ribera de Duero

cortando carne


Nos distinguimos por que nos esmeramos en nuestro trabajo.

baldosa de Bilbao


Seas de donde seas aquí estarás como en casa.

Con Martin Berasategi


Martín es todo un ejemplo de genialidad y sencillez.

pescado


Nuestro pescado siempre fresco y en consonancia con las capturas que llegan al mercado.

Premio Gorrotxategi
Copa de vino


Descubre por qué somos algo mas que un restaurante. Te esperamos.

parrilla

Lentejas con foie


Karlos Arguiñano presenta un plato de lentejas realizado con vainas, calabacín y zanahorias, acompañado de higado de pato frito.
 

INGREDIENTES

  •     300 gr. de lentejas
  •     250 gr. de higado de pato
  •     12 vainas
  •     1 calabacín
  •     2 zanahorias
  •     pimienta
  •     agua
  •     aceite de oliva
  •     sal

ELABORACION

  1. Pon a cocer las lentejas en agua fría con sal durante 30 minutuos. Escúrrelas y reserva.
  2. Limpia las vainas y las zanahorias. Pélalas, corta en juliana fina y pónlas a pochar en una sartén con aceite.
  3. Añade el calabacín cortado en medias lunas, sazona y saltea. Incorpora las lentejas, mezcla suavemente, pon a punto de sal y pasa todo a una fuente baja.
  4. Corta el hígado de pato en tajadas gruesas, salpimenta y fríelas en una sartén muy caliente sin aceite. Coloca encima de las lentejas.
     

CONSEJO

El foie es uno de los grandes productos de la alta gastronomía. Las aplicaciones culinarias de este producto son muy extensas: como entrante frío, así como cocinado, servido caliente o templado, o incluso como ingrediente de prestigio de multitud de recetas.
Paso a paso

de hogarutil.com
(recetas)

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